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詳情內容 四川泡菜壇應該怎么挑選，這幾點需要注意？
有很多朋友都非常喜歡吃泡菜。在外面買的泡菜衛(wèi)生都不太放心，其實可以自己在家里腌制泡菜，在家里腌制泡菜，.為重要的就是要選擇一個好的泡菜壇子，今天呢，我們就給大家簡單介紹一下如何選擇好的泡菜壇。一個好的泡菜壇是腌制泡菜的非常關鍵的一個步驟。
1、在選擇泡菜壇的時候，首先要看泡菜壇子脖頸的高度，如應該要選擇高頸的泡菜壇。泡菜壇的脖頸太矮了的話，臟的水會受到溫度的升高熱脹冷縮的影響而進入壇子里污染泡菜。這樣不僅不衛(wèi)生，而且還會影響泡菜的口感。脖頸的深度是壇子沿深度2.5倍以上是合適的，能夠有效地防止污染的的水分進入進去。
2、我們把泡菜壇子抬起來，放到耳邊靜靜的聽，這時候會有環(huán)境嗡嗡的聲音，然后用手輕輕的敲一下泡菜壇底，聲音比較清脆，就是好的泡菜壇。
3、把泡菜壇的水槽里加滿清水，找一張紙把它點燃放入壇子里，之后蓋上蓋子，感受水槽水位的變化。如果水位下降，而且能停留在低水位，這樣說明泡菜壇的密封性好，停留的時間越長越好。
4、然后你再慢慢地把蓋子打開，不要把蓋子周圍的水滴到壇子里里，看看壇里有沒有水，如果有水就說明這個壇子的蓋子和口徑的比例不合適，會把外面的臟水滴到壇子里導致泡菜變質。
5、泡菜壇在剛剛用的時候，應該把它洗干凈，殺菌消毒。不能用自來水沖洗，應該使用熱開水或者高溫消毒。水槽中的水位不能太高，超過蓋子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭里的水進入缸里。
6、泡菜壇子應該放在陰涼的地方，不要放在高溫日照的地方，防止泡菜變質。
